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阳春三月野菜香  

2014-04-07 22:42:13|  分类: 生活小贴士 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海之韵《阳春三月野菜香》
清香鲜嫩的野菜,是大自然在春天送给我们的第一份礼物。吃腻了一冬天进补的大鱼大肉,野菜带着泥土的芬芳,款款而来,化身寻常餐桌上可人的一抹绿。三月野菜“赛灵丹”,8种野菜吃法,让你品尝鲜嫩的春天滋味吧~
 
 阳春三月野菜香 - 海之韵 - 海之韵
 

 
  一、蒸面条菜

  用料:面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙
 
  做法:

  1、面条菜清洗净,均匀的铺在容量上

  2、倒入花生油拌匀(倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鲜艳)

  3、将撒面粉面条菜上,抓匀,入锅冷水上汽蒸5分钟

  4、将蒜捣碎,在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽

  5、蒸好的面条菜沾料食用即可
 
阳春三月野菜香 - 海之韵 - 海之韵
 
 
  二、凉拌苦菜

  用料:苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙
 
  做法:

  1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟

  2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水

  3、切段,放入盆中待用

  4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可
 
阳春三月野菜香 - 海之韵 - 海之韵
 
 
  三、炸香椿鱼儿 

  用料:香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克
 
  做法:

  1、香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根

  2、香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用

  3、面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊,把焯烫过的香椿叶分次放入面糊

  4、油温烧热至160度-180度最佳,放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用
 
阳春三月野菜香 - 海之韵 - 海之韵
 
 
  四、腊肉炒蕨菜

  用料:腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根
 
  做法:

  1、准备好腊肉和蕨菜,腊肉先用温水泡软,新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段

  2、把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放入锅里用清水焯2分钟

  3、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用,泡软的腊肉尽可能地切成薄片

  4、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着

  5、煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味

  6、再加入辣椒酱一起翻炒,保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明

  7、倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味,最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
 
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  五、凉拌马兰头 

  用料:春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许
 
  做法:

  1、将春笋和马兰头分别绰水

  2、混合一起,加入1克盐,适量的香油和少许花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料,我还加了几颗枸杞点缀,很漂亮。
 
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  六、酸辣鱼腥草

  用料:鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺
 
  做法:

  1、鱼腥草洗净切段,木耳泡发后切丝

  2、烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出

  3、水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马关火,浸泡两分钟,捞出后立马放冰水里

  4、炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5、放入木耳煸炒,再放冰好的鱼腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出锅
 
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  七、清炒苋菜

  用料:苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙
 
  做法:

  1、苋菜摘去老根,洗净切成段

  2、大蒜拍破切成蒜粒

  3、锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色

  4、下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火

  5、加盐和味精调味,最后淋上几滴香油炒匀即可
 
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  八、荠菜水饺

  用料:猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量
 
  做法:

  1、准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率,荠菜择好洗净控干,小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁

  2、打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌,将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的

  3、调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿,锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出

  4、切成小段,捏去水份,捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精

  5、将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了,面粉中加250克左右的清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状

  6、再切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿,将馅放在饺子皮的中间

  7、对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了

  每年的三四月份,是野菜盛产的时候,适当的多吃一点野菜,对身体有很好的保健作用。小编建议最好到当地农民手中购买新鲜野菜,又好吃又健康的野菜大餐,都动手做做吧,把健康吃出来!

 

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